Pan de Carballo
 Uno de los aspectos que destacaremos de Carballo sin lugar a dudas es su amplio abanico gastronómico. De echo, todos los años entre los meses de mayo y junio, se celebra una de las más representativas fiestas de la zona, la Fiesta del "pan de Carballo".Se convierte así este pueblo en auténtico escaparate de la tradición panadera de bergantiños.
Consta que ya en siglo XVI se elaboraba pan en el municipio.En siglo XVIII ya eran conocidas las ferias de Santa María de Rus, Berdillo y San Xurxo de Artes. por la comercialización del pan cocido.
Según la receta tradicional del pan de Carballo el trigo debe ser tranformado el los molinos de "A Cheda", de "Ponte Rosende" o en el "Quinto". La harina resultante se mezclará con agua del rio Anllons para crear una masa que debe cocerse en un horno antiguo de piedra.
Además del pan de trigo, maiz,o incluso de centeno, esta larga tradición nos transmite muchos otros sabores locales como las empanadas, los bollos de pan de huevo o los bizcochos.
Repartidos por toda la villa Carballesa no nos resultará difícil encontrar multitud de establecimientos que nos ofrezcan muchos de los exquisitos platos autóctonos.
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